判断题厨房在炼油、炸制食品和烤制食品时要设专人负责看管。( )
判断题鹌鹑按用途可分为肉用型和药食兼用型两类。( )
判断题碳酸饮料不应含有CO、SO2、NH3等杂质。( )
判断题谷类食物中含有较多的维生素B。( )
判断题畜肉中所含的脂肪主要为饱和脂肪酸。( )
判断题蛋白质的生物价是指蛋白质在消化道内被消化的程度。( )
判断题根菜类蔬菜产量高，富含蛋白质等营养物质。( )
判断题人工合成原料包括人工合成香精、人工合成色素、明矾、硝等。( )
判断题造成厨房火灾的原因都是人为因素。( )
判断题宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。( )
判断题水是人体内含量最多的一种成分。( )
判断题搪瓷制品都是安全无毒的。( )
判断题香菇的菇柄越长，质量越好。( )
判断题胚芽是谷粒的主要部分，主要成分为蛋白质。( )
判断题在产品生命周期的各个阶段中，导入阶段的定价决策最为重要。( )
判断题河豚中毒的特点为发病急速而剧烈，一般在食后10min即发病。( )
判断题维生素C本身为酸性，又能防治坏血病，故称抗坏血酸。( )
判断题谷类原料的蛋白质营养价值较高。( )
判断题强化食品中营养强化剂的数量越多越有利于人体健康。( )
判断题甲醇是蒸馏酒在酿制过程中产生的有害物质。( )