单选题下列物质中______是六大营养素之一。
单选题在60°鲜的普通味精中，氯化钠的含量是______。
单选题汽蒸的特点是( )。
单选题过油的方法有( )两种。
单选题铁皮罐装食品出厂后的有效贮存期限应为______。
单选题由于春夏气温较高，食品调味原则以______为好。
单选题走油就是把成型原料放入油锅中加热( )或炸成半熟制品的一种熟处理方法。
单选题在世界范围内目前销售量最大的肉类品种是______。
单选题水粉浆由______等调料调制而成。
单选题调料有动物性、植物性、矿物性和( )四大类。
单选题______属于水生蔬菜。
单选题鸭的种类按用途分( )鸭。
单选题盛器的大小应与菜肴( )相适应。
单选题用于酿造加工镇江香醋的主要原料是______。
单选题制作( )是以油为导热体的。
单选题通过调味能保持菜肴本昧，指的是保持鲜美味和______。
单选题构成蛋泡糊的主要原料品种是______。
单选题在制作红焖肉进行前处理时，需采用( )的方法。
单选题成本核算的基本条件之一是建立健全______体系。
单选题属海洋经济鱼类的是( )。