单选题污染食品的细菌能否繁殖生长的主要因素是______。
单选题口腔中可以消化的营养素是______。
单选题在体内可促进营养素的消化、吸收、代谢和排泄的是______。
单选题人食用体内残留抗生素、激素的动物后易引起______。
单选题中国居民平衡膳食宝塔的第一层主要供给______。
单选题利用净料率可以将毛料成本单价换算为净料成本单价，净料单价等于毛料单价______净料率。
单选题酸败的油脂因产生______而使其具有哈喇味。
单选题大黄鱼是我国海鱼中常见的品种之一，以______所产最多。
单选题宴会成本核算要尽可能考虑______和席间服务各个项目所需要的成本。
单选题味精最适宜的使用浓度为______。
单选题员工在进入厨房操作液化气灶时，首道工序是______。
单选题烹饪原料是指可供烹饪加工应用的具有一定______的物质材料。
单选题产品进人成熟期后，为保证竞争性降价后仍能实现目标利润，饮食企业可以采取的措施是______。
单选题带子是用______的闭壳肌加工而成的干制品。
单选题蟹、贝类水产品可用清水养些时间，以便______。
单选题江苏阳澄湖大闸蟹的盛产期是______。
单选题______参与构成骨骼和牙齿。
单选题八角的香气成分主要是______。
单选题______又称胡瓜、王瓜。
单选题按烹饪原料的______分类，可将烹饪原料分为鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。