问答题什么是忠于职守?
问答题厨房制作10份香蕉排，其中每份用去皮香蕉300克，已知香蕉去皮后的出材率为80%，香蕉进价为8元，千克，求10份香蕉排所用的香蕉成本。
问答题某自助餐有5种点心，其中A种点心100块，加工后用原料1500克(已知此料加工前进价10元/千克，出材率85%)，其他原料成本20元；B种点心50块，用熟馅800克，其成本为16元/千克，其他原料成本18元；C种点心50块，售价为88元，成本率为45%：D种点心100块，主料成本50元，辅料成本10元；E种点心80块，原料总成本为18元。求自助餐点心的总成本和单位平均成本。
问答题什么是直接安全技术?
问答题通常说的道德是指什么?
问答题某净料1.25千克，已知加工中原料损耗0.25千克，求原料的净料率。
问答题某原料800克，价款共38.5元，经加工损耗150克。求原料的净料单位成本。
问答题有净料210克，其加工前原料的进价为38元/千克，净料率70%，求加工前原料的成本。
问答题现有带皮栗子10千克，经去皮加工，其出材率为85%，已知带皮栗子的单位成本为12元/千克。求每500克去皮栗子的成本。
问答题一只活鸡重2千克，每千克16元，经过宰杀、洗涤得净鸡1.6千克，分档加工后，鸡脯占净鸡重量的20%，鸡腿占40%。其他下脚料占40%，其中鸡腿作价28元/千克，下脚料作价12元/千克，试求鸡脯的单位成本。
问答题干粉灭火器有何特点?如何使用?
问答题某原料6千克，经加工得净料3.8千克，求原料的净料率。
问答题制作爆炒腰花用净猪腰200克(猪腰进价每千克24元，净料率80%)；配料水发木耳25克，计0.53元；黄瓜片50克，计0.50元；油60克，计0.87元；其他调料及小料共计1.46元，求该菜成本。若销售毛利率为48%，求该菜售价。
问答题已知某点心成本毛利率为68.6%，换算为销售毛利率。
问答题某原料1750克，经加工得净料1250克，求原料的损耗率。
问答题某点心成本18元，毛利额12元，求此点心的成本毛利率和销售毛利率。
判断题引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是海产品。( )
判断题食物发生生物性变化而产生了有毒物质可引起食物中毒。( )
判断题狗肉在全世界都被食用。( )
判断题人体的消化系统是由消化道和消化腺共同组成的。( )