判断题绿豆的质量以色泽浓绿且富有光泽者为佳。( )
判断题职业道德建设与社会主义市场经济的发展是相互促进的。( )
判断题配菜间应随时注意原料的新鲜度和卫生状况，严格把关。( )
判断题蛋类脂肪中含有较多的饱和脂肪酸。( )
判断题用蛋白上浆、挂糊是因为蛋白有很好的乳化性。( )
判断题僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有光泽等是鲜鱼的标志。( )
判断题职业道德在形式上具有多样性的特征。( )
判断题三氧化二砷俗称砒霜。( )
判断题食醋可分为酿造醋和人工合成醋两大类。( )
判断题葡萄球菌污染食品后，在适宜条件下可繁殖产生肠毒素。( )
判断题产品的成本核算就是对产品生产中各项生产费用的支出和产品成本的形成进行核算。( )
判断题厨房是炒菜的生产场所。( )
判断题多数微生物不耐高渗环境，食盐浓度为10%左右时具有抑制细菌生长的作用。一般菜肴的食盐浓度在5%以下，没有抑菌作用。( )
判断题紫外线可加速食品中营养素的氧化分解。( )
判断题胆汁由肝管流出，经胆总管至十二指肠。( )
判断题一般情况下，成人摄取混合膳食时其食物的特殊动力作用所消耗的能量约为基础代谢率的10%。( )
判断题人体胃腺分泌的胃液主要成分为胃酸。( )
判断题腌腊制品的制作方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。( )
判断题小肠是食物消化的最重要场所。( )
判断题虾蟹属于甲壳动物。( )