判断题职业理想是指人们对未来工作部门和工作种类的向往，以及对现行职业发展将达到何种水平、程度的憧憬。( )
判断题粮食、蔬菜、水果等含碳水化合物较多，在储存、加工过程中经微生物酶及其他因素的作用，最终发生水解，形成醇、醛、酮。( )
判断题食物的大分子透过肠黏膜进入血液循环的过程称为吸收。( )
判断题肉毒梭菌为革兰氏阴性、厌氧杆菌。( )
判断题水牛肌肉纤维较细，肌间脂肪含量高。( )
判断题餐饮业成本具有变动成本比重大和成本泄漏点多等特点。( )
判断题龙眼供食用的部分是假种皮。( )
判断题不饱和脂肪酸主要存在于动物脂肪中。( )
判断题从外形上看，鲢鱼的头要大于鳙鱼的头。( )
判断题紫菜是常用的食用藻类蔬菜。( )
判断题餐厅的美化属于餐厅进食条件卫生的内容之一。( )
判断题厨房卫生安全措施主要是针对菜品质量制定的。( )
判断题谷类在正常的贮存期内，维生素的含量不会发生变化，但矿物质的含量会发生变化。( )
判断题吸收食物的主要部位是小肠。( )
判断题道德在历史发展的过程中具有共同性和历史继承性。( )
判断题豆芽中的维生素C含量高于干大豆。( )
判断题内扣毛利率定价法主要适用于零点菜肴的定价。( )
判断题猪肉是中国人消费最多的畜肉。( )
判断题驴肉中常含有致病微生物，故烹制驴肉不宜用炒、爆等快速成菜的烹调方法。( )
判断题贝类原料主要包括腹足类、瓣鳃类和头足类。( )