判断题农历腊月加工的腊肉品质最好。( )
判断题体内1%的钙一半与柠檬酸、蛋白质结合，另一半以离子状态存在称为混溶钙池。( )
判断题霉菌可使糖类发酵、产酸、产气。( )
判断题职业道德建设有利于增强企业的凝聚力。( )
判断题人体胃腺分泌的胃液主要成分为胃酸和胃蛋白酶。( )
判断题在烹调过程中，辣味调味料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用。( )
判断题食用菌是指可供食用的大型真菌的子实体。( )
判断题产能营养素中消化率最高的是脂肪。( )
判断题胡萝卜属于肉质直根类蔬菜。( )
判断题随行就市法就是把竞争同行的产品价格为己所用。( )
判断题饮食产品的价格应尽可能接近产品价值。( )
判断题蛋白质的摄入氮低于排出氮为负氮平衡。( )
判断题细菌总数是反映食品被粪便污染程度的指标。( )
判断题水溶性维生素摄入体内后大部分可积存在体内。( )
判断题人体膳食中长期缺乏硒可引起克山病。( )
判断题半成品成本的计算是主配料成本计算的一个方面。( )
判断题鲫鱼与鲤鱼的最大区别在于鲫鱼的嘴上有须，而鲤鱼无须。( )
判断题对细菌性食物中毒现场的炊具、食具、抹布应煮沸消毒15～30min。( )
判断题配菜间由于是原料加工阶段，所以对卫生要求不高。( )
判断题畜肉中的脂肪主要为不饱和脂肪酸。( )