单选题蛋白质的参考摄入量占总能量的______。
单选题运用原料成本系数法计算产品价格，产品价格等于成本系数______原料成本额。
单选题下列选项中属于淡水鱼类的是______。
单选题鲤鱼中品质最好的是______。
单选题蛋白质的消化活动可发生在______。
单选题在评价食物蛋白质的营养价值时，常以全蛋作为______。
单选题厨房安全用电管理按要求选用的保险是指______。
单选题用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其______。
单选题对烹饪原料进行分类可使烹饪原料学的学科体系更加______、系统化。
单选题下列选项中______为碱性食物。
单选题冷菜制作过程中的卫生问题不包括______。
单选题市场竞争机制强化了______对生产和经营的促进作用。
单选题人体急性或慢性______中毒可引起骨骼畸形、多发性骨折。
单选题以薯类为原料酿制的酒易产生的有害物质是______。
单选题预防沙门氏菌属食物中毒可对食品进行加热处理，使其深部温度达80℃以上，并持续______分钟以上。
单选题______是违反设备安全操作规程的错误做法。
单选题果汁饮料，最适宜进行______强化处理。
单选题______中含有植物杀菌素和芥子挥发油，可起到抑制病菌的作用。
单选题花菜是由______演化而来的。
单选题下列面粉中面筋质含量最高的是______。