单选题( )是消化道的最后肠段。
单选题蛋清起泡的原理，主要是蛋清中所含的类卵黏蛋白和______，经高速抽打后具有较强的发泡性能。
单选题人工色素是指用人工化学合成的方法所制造的______。
单选题不属于放射性污染源的是( )。
单选题牛肝菌的菌盖上( )细小管孔，盖顶部为褐色，菌肉为白色，菌柄粗壮为灰褐色。
单选题现代焗，多以( )为第一道工序。
单选题了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，确保成品( )非常必要。
单选题调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或______。
单选题电磁灶的热量主要来自于______。
单选题卤制原料时要先用大火煮沸，再改用小火煮至原料______为止。
单选题碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖，是使原料成熟后具有一定的______。
单选题五香酱牛肉应选用的一组香料是______。
单选题制汤时原料需先进行( )。
单选题每人每天食用的烹调用油最好在( )以下，占膳食总量的2％。
单选题济南的传统菜素以善用( )、奶汤著称。
单选题世界卫生组织建议，在婴儿食品中暂不使用的调味品是______。
单选题在烹调时，用汤得当，可以增加( )的口味，更加突出菜肴的风味特点。
单选题人工色素在______食品中严禁使用。
单选题菜肴中通常以______的色彩为基调。
单选题不是柴油炉缺点的是（ ）。