判断题广东有名的靓芋头品种是荔浦芋。
判断题我国的苹果生产主要集中在山东半岛和辽宁半岛。( )
判断题饱和水蒸气可快速加热原料，从而减少原料中水分的损失。( )
判断题油发的操作方法主要是将干货原料放在适量油的锅内炸发。
判断题成人每人每天味精摄入量应不超过6 g。( )
判断题大黄鱼上唇长于下唇。
判断题制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液渗透压减小，加快原料中蛋白质的分解，从而增加汤汁的滋味。( )
判断题宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法。
判断题根据原料品种和工艺程度不同，冷盘主要有单盘、拼盘和艺术拼盘。( )
判断题猪的通脊部位位于猪脊背的腰椎和胸椎之间。( )
判断题历史上制作传统的浙江金华火腿主要选用江苏太湖猪和四川荣昌猪。( )
判断题冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中，比面点短，比热菜还短。
判断题蒜泥味汁现用现调会有令人讨厌的辣味。( )
判断题菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素。
判断题久蒸熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂的方法。 ( )
判断题由于油的导热系数比水大，因而静止态的油比水传热快。( )
判断题经过刀工美化处理之后的原料不便于食用。( )
判断题在胴体牛肉中，牛外脊肉几乎全是瘦肉，肉质细嫩，色泽红润。( )
判断题用于维持体温的热量仅占人体所需总能量的30%。( )
判断题家畜类内脏原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。( )