多选题属于酸性自然发酵类型的食品原料是______。
多选题食盐在调理菜品滋味时的作用是______。
多选题在奶牛分泌的末乳中所含酶的种类有______。
多选题适宜加工传统四川豆瓣辣酱的原料是______。
多选题使用软流芡汁进行增稠处理的菜肴是______。
多选题牛肌肉组织米龙部位的别称叫做______。
多选题下列野生鱼类品种中具有近海洄游习性的是______。
多选题适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是______。
多选题下列选项中______是鉴别原料品质的感官指标。
多选题在烹调过程中加入适量的食用油可以起到______基本作用。
多选题对牛奶消毒的常用的有效方法是______。
多选题位于肉鸡鸡腿部的骨骼是______。
多选题在酱油中呈鲜味的主要物质是______。
多选题适宜调制港式糖醋汁味型的调料有______。
多选题符合食品原料急速冷冻的基本条件是______。
多选题中式热菜制作工艺主要包含的工作环节有______。
多选题主要以对流形式进行传热的烹调方法是______。
多选题鉴别原料品质的理化指标是______的含量。
多选题现代市场中分割肉鸡的品种有______。
多选题下列禽类属于良种肉用禽品种的是______。