单选题牛奶制品包装上经过超高温灭菌处理的英文标志是______。
单选题对人体有生理意义的多糖主要有糖元、食物纤维和( )。
单选题关于烩的工艺，（ ）是错误的。
单选题动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用( )加热片刻，捞起，用清水冲洗。
单选题油加热______是将食物中的水分脱去，或使原料上色、增香、变脆的方法。
单选题热炝菜的调味料一般由______和香辛料两类组成。
单选题辅料形状尽量近似于主料，属于______的原则。
单选题历史上被称为15蘑的蘑菇品种是______。
单选题我国菜肴的盛器种类很多，其中以( )应用最为普遍。
单选题菜肴的色彩组配包括同类色组配与______两种类型。
单选题关于调味的描述，不准确的是（ ）。
单选题捆扎法是将加工成条状的材料，用有韧性的原料经过一束束捆扎处理( )的方法。
单选题某原料15千克，经加工的损耗率为30%，此原料的净料重量为______。
单选题三吊汤是在______的基础上再次提纯而成的高级清汤。
单选题酱菜是以黄色或棕色，有酱香味，咸甜适口，有鲜味，无异味，( )者为佳。
单选题科学食用油脂要求成人每人每日摄入食物中的脂肪总量约为( )g。
单选题将______的主料与辅料组配在一起的方法称为顺色组配法。
单选题最早出现在宋代时期的关于食品加工的专业术语是______。
单选题刀工的基本作用之一是使菜品______。
单选题盐渍保存法中食盐用量应当有效地控制在______。