单选题单糖在人体内氧化即能发热，每克糖产生热能是( )。
单选题下列对维生素共同特点的叙述中不正确的是( )。
单选题角蛋白中胱氨酸的含量较高，酸性和碱性( )的含量也很丰富。
单选题科尼什鸡原于英国，属良种肉用型鸡种，身宽、体大、翅小，胸肌、腿肌发达，羽毛为白色或( )。
单选题草鱼2.5 kg，出肉率为35.5%，约出肉______。
单选题烹调法研究的重点是（ ）。
单选题叶大茎粗，茎呈黄白色的蕹菜是（ ）。
单选题组合雕刻是指用两块或两块以上的原料，分体雕刻成型，集中组装成某个( )物体的形象。
单选题牛米龙又称______。
单选题下列不属于净料的选项是( )。
单选题在烹调加热中，维生素会不同程度受到损害，受失程度大小的顺序是（ ）。
单选题鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干两侧的______。
单选题畜肉部位分割的主要依据是______。
单选题《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是( )。
单选题冷菜造型要逼真，形状以小巧灵珑、精巧美观( )。
单选题在红烧菜和卤酱菜中，糖的用量一般控制在______。
单选题关于酱爆方法的正确叙述是______。
单选题制作传统调料甜面酱的主要原料是______。
单选题对流一般发生在（ ）一组的热传递中。
单选题料花同时具有荤素搭配、( )、丰富营养的作用。