单选题烹调法煎分为（ ）种煎法。
单选题健康的成人每日摄入的食盐数量应控制在______。
单选题以菜点的毛利率为基数的定价方法是( )。
单选题属于炸烹的操作程序是：______。
单选题牛腩、猪肺在初步熟处理时最宜用（ ）。
单选题辣味不具备（ ）的作用。
单选题用于加工小牛肉的小牛成熟期一般是在______。
单选题确定产品定价目标，必须在保持产品( )和市场需求最佳适应性的基础上。
单选题汆烫鳝鱼时不让水沸腾的主要目的是______。
单选题荷兰豆的原产地是______。
单选题酱制工艺的火候应用分为三个阶段：______。
单选题不同的维生素有不完全相同的生理功能，如果严重缺乏（ ）会引起坏血病。
单选题扣菜成熟后是______盛器中的。
单选题单对称点缀摆放法是在餐盘的两边同样摆上大小一致、( )、形态对称的点缀花的方法。
单选题欧士坦牛的原产地是______。
单选题烹饪对人类从( )时期进入文明时期，曾有过重大的影响。
单选题下列选项中有错误的是（ ）。
单选题白煮菜的基本特点是白嫩鲜香，______，清淡爽口。
单选题西湖醋鱼的主料选用的是：______。
单选题体轴长窄、肌壁较薄的整条鱼做醋熘菜时，最适合剞______。