问答题油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污，还要及时用( )清除多余的碱分。
问答题食用菌属于( )的低等隐花植物，没有明显的根茎叶分化。
问答题不属于刀工美化的作用是( )。
问答题冷盘拼摆，其色彩搭配应以和谐为准，即( )。
问答题适宜蛋类储存的环境温度是( )。
问答题( )的色泽呈浅黄色或黄白色，薄厚均匀，柔软有劲，甜咸鲜香。
问答题制作爆腰花一盘，用净猪腰200 g（猪腰价格每千克24.00元，净料率为75％），配料0.80元，调料0.90元，问该菜的成本是多少？
问答题排就是将切好的原料，平排或叠排( )置于盘中的一种拼盘手法。
问答题对黄鳝进行烫杀时，应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中，小火焖煮5～10min至口部张开，然后取出( )。
问答题挂欠法多用于形体码放整齐的( )类菜品。
问答题蓉塑法也可以使用模具，利用加热制熟、( )定型的加工方法。
问答题刺黄瓜，其表面长有10条突起的纵棱，果瘤上着生白色刺毛，瓜瓤小，( )。
问答题花生的主要类型有( )、多枝型、珍珠豆型和蜂腰型四类。
问答题蛋白质有哪些生理功能？
问答题核桃花刀的刀法近似于( )花刀，只是刀纹较浅。
问答题构图的目的是为了获得( )计划。
问答题《吕氏春秋.本味篇》的主要建树表现在那些方面。
问答题葱又名大葱，可分为普通大葱、分葱、胡葱和( )四个类型。
问答题海带又称江白菜，为( )，一二年生海藻。
问答题牛肝菌的菌盖上( )细小管孔，盖顶部为褐色，菌肉为白色，菌柄粗大为灰褐色。