问答题中国烹饪技术的发展可分为哪几个阶段？
问答题蒸发至透的猴头蘑，放入( )中保存。
问答题刀工美化的作用之一是便于( )烹饪原料固有的品质。
问答题水淀粉是由水和( )调制而成。
问答题蔬菜是可供( )食用的草本植物的总称。
问答题软炸菜，挂糊后一般先用( )，让其初步定型。
问答题冷菜装盘的基本步骤一般可分为垫底、( )、盖面三个步骤。
问答题烹调方法中的煮制法是以水为传热介质，以( )方式对原料进行加热。
问答题普通味精只有在( )的作用下，才能够显示提鲜魅力。
问答题对烹饪原料进行筛选、刀工处理、( )、调味与烹制及装盘工艺称热菜工艺。
问答题鸡的种类按用途怎样划分？
问答题蔗糖加热到( )时生成褐红的焦糖色或碳化后的黑色。
问答题从批发市场购进香肠26 kg（每千克进价16.00元），同时在商场又购进香肠18 kg（价款共360.00元），求香肠每千克的平均成本。
问答题冷菜拼摆时，色彩搭配应以和谐为准，即( )。
问答题烹饪是人类为了满足生理要求和心理需要，把可食性原料用适当的方法，按照不同的( )调整加热制成食品的活动。
问答题草鱼开片出肉加工时，最后要将( )用刀剔除。
问答题紫菜的口感要求是( )。
问答题冷菜装盘的步骤一般分为( )、围边、盖面三个步骤。
问答题菊花花刀的形成应用( )与先期的刀纹成交叉状，将薄片切成丝、条状。
问答题炸烹调法分成哪些子烹调法？是以什么为依据来划分的？