问答题加工点缀花一般以色彩鲜艳、具有( )的原料为宜。
问答题影响原料品质的基本因素主要归纳为外部因素和( )两大类。
问答题酱菜一般色泽为( )色。
问答题叠大多使用无骨韧性、( )的原料。
问答题活养保存法就是利用动物性原料的自然生活特性，在( )环境中和有限的时间内进行养育保存。
问答题翡翠鱼肚、翡翠虾仁一般适宜于( )。
问答题牛蹄筋先期焖后，改用开水煮焖( )，并随煮随挑。
问答题直链淀粉含量多的淀粉加热后( )，适宜上浆。
问答题南豆腐以洁白细嫩，四角完整，不裂不流脑，( )为佳。
问答题圆茄多为( )熟品种。
问答题在下列胴体羊肉中，( )瘦肉多，肉质细嫩，肉色红润，肌肉块形较大。
问答题冷盘造型应坚持突出( )的原则。
问答题文蛤为软体动物，其肉质肥大，体呈斧形，( )。
问答题韭黄炒肉丝，用肉丝150克，净韭黄250克，调味料计2元。猪里脊进价每千克25元，加工成肉丝净料率为80%，占20%的下脚料碎肉作价每千克10元。韭黄每千克12元，净料率自行确定。若销售毛利率为56%，求该菜售价。
问答题烩制法的用料要求，其主料应( )。
问答题我国烹调技术的发展过程经过哪几个时代？
问答题冷盘造型是( )组合的艺术，在烹饪美学领域具有重要的地位和突出意义。
问答题真空包装属( )。
问答题抓炒菜的芡型为( )，是小糖醋味型。
问答题烹调中的汤，从广义上看分为( )两大类别。