问答题在有主辅料的情况下，主料与配料的( )比例最好不要低于2:1。
问答题熬制普通清汤，煮至汤汁澄清，汤味鲜醇，( )即可使用。
问答题花色冷盘在构思时要根据宴席( )构思。
问答题白糖以色白发亮，质微干，味甜，晶粒均匀，不潮，( )，无异味者为佳品。
问答题家畜肉由哪几部分构成？
问答题涨发竹荪时，首先要将竹荪中的( )去掉。
问答题蒜原产于亚洲西部高原，( )引入我国。
问答题大豆制品的一大优点是不含( )。
问答题家畜类肉质的鉴别有哪些内容？
问答题复合味型的设计离不开( )
问答题某菜成本为8.50元，售价为12.00元，毛利率应为多少?
问答题枇杷主要分布在我国南部温带多雨的( )。
问答题羊里脊适用于哪些烹调方法？
问答题汁的品种很多，一般将其归纳为( )等三大种类。
问答题“嘟”制法的操作关键之一是汁( )烧、扒菜。
问答题活鸡一只，重1.50 kg，每千克7.00元，经宰杀整理后得光鸡1.05 kg，求光鸡每千克的成本是多少？
问答题栗子粉多采用( )干燥法。
问答题干菜在食用前需要用水( )
问答题叠大多选用无骨、韧性、( )的原料。
问答题糖渍保存时，糖的质量分数一般控制在( )。