问答题( )就是依据生物指标，通过对小型动物试验观察来进行检验的方法。
问答题阐述饮食心理的相对满足性。
问答题围边要以整齐、匀称、平展来体现技艺的效果，使其形成一个( )的表面。
问答题“冬笋肉丝”一份，用肉丝150g，冬笋75g，调味料2.4元。瘦肉进货价每千克20元，加工成肉丝净料率为75%，净冬笋每千克10.8元。若成本毛利率为117.4%，试求该菜肴售价多少？
问答题下列烧制法中，不是按加热方式进行划分的方法是( )。
问答题海藻胶是用海藻经过充分( )得到的多糖混合物，属于植物凝胶。
问答题冷盘造型的一个突出特点就是食用与( )的组合艺术。
问答题将清洗干净的牡蛎放在水盐比为1000:25的淡盐水中静置，使其吐尽( )。
问答题苋菜中不含有( )。
问答题北豆腐应洁白细嫩，表面光润，四角平整，厚薄一致，( )，无杂质，无异味。
问答题先将原料加工成剖面为不同图案的坯料，而后加工成( )的料花。
问答题糖分为哪几类？
问答题鲮鱼肉质弹性较强、色白细嫩、( )、出肉率较低。
问答题母鸡一只，重2.0 kg（每千克进价6.20元），下脚料作价1.50元，全鸡经炸熟为1.4 kg，耗用油200 g（每千克7元），求该鸡每100 g的成本。
问答题芹菜5.0 kg，每千克0.77元，经过摘洗损耗1.5 kg，求净芹菜每千克的成本是多少？
问答题清代戏剧家和美食家李渔的饮食主张是什么？
问答题葵花籽以粒大、仁满、色青、( )者品质为优。
问答题购进鸭子一只，重2.0 kg，经宰杀、去毛、除肠得净鸭1.4 kg，求这只鸭的净料率。
问答题海参5 kg，每千克80.00元，经泡发和摘洗得湿海参16 kg，求湿海参每千克的成本。
问答题鳜鱼肉质弹性较强，色泽洁白，细嫩鲜美，( )。