单选题畜类肉组织中的维生素质量分数不足( )。
单选题下列选项不属于蛋白质凝胶现象的是( )。
单选题谷类是人们膳食中______的重要来源。
单选题能够增强新鲜肉类肌肉组织保水能力的活性物质是( )。
单选题中式筵席一般上菜次序由先到后排列最符合习惯的是( )。
单选题感受咸味最为灵敏的人体感觉器官的部位是______。
单选题OK汁起源于______。
单选题鱼香味在菜品中的应用可分为热菜和______两大类。
单选题人的舌头靠腮的两侧对______味最敏感。
单选题畜类动物骨骼组织占组织比例结构的______。
单选题绿茶一般在______阶段加入比较好。
单选题随着年龄的增加，味蕾数量、味蕾分布范围和______都会减少。
单选题醋椒鳜鱼属于酸辣味型中的醋椒味，酸辣海参属于酸辣味型的______。
单选题原料加入茸胶后______增强，有利于菜肴的造型。
单选题烹饪原料的解冻是使原料的冰晶溶化，恢复原来( )和特性的过程。
单选题动物体内的糖元主要分布在( )。
单选题调制鸡肉茸泥时一般都要添加______，可使成品更嫩滑。
单选题千岛汁在烹饪中主要用于______。
单选题能够加工制造色拉油的原料是______。
单选题古人席地而( )，“筵”和“席”都是铺在地上坐具，并且有酒馔、聚餐的含义，后就称筵席。