多选题湖南腊肉是采用烟熏的方法制作的，其目的主要是______。
多选题属于茸胶制品的菜肴有______。
多选题属于硬质茸胶的菜品有______。
多选题通过整鱼出骨处理可以去除的部位有______。
多选题属于蒸扒的菜品的是______。
多选题调配酸辣味时，______是可以直接投放在器皿中的。
多选题与龙井虾仁同样风味和操作方法的菜品有______。
多选题挂霜时为了不影响糖的结晶效果，熬糖时不宜添加的甜味原料有______。
多选题梅子酱中用到的调料有______。
多选题制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼在贴制前先要用______腌制入味。
多选题火腿的中峰是分解的主要部位，其特点有______。
多选题加工茸胶制品时，要先将原料粉碎成泥，其粉碎方法有______。
多选题为了增加茸胶的黏性，在茸胶中可添加______原料。
多选题用水拔丝时，水在熬糖过程中的作用有______。
多选题______属于菜肴色彩搭配的内容。
多选题鱼香肉丝的配料有______。
多选题鱼香肉丝的特点有______。
多选题膨松面团制成品特点是( )。
多选题白云猪手的特点有______。
多选题下列选项中______是我国湖南宁乡猪种的特征。