多选题冷菜的鱼香味和热菜的鱼香味中使用的相同调料有______。
多选题饮食定价程序包括______等内容。
多选题宫保鸡丁必用的调料有______。
多选题怪味中不宜与其他______味型的复合味配合使用。
多选题为了改善冷菜因温度带来的味觉影响，可采取______的措施。
多选题从色泽上看，质量好的火腿应该是______。
多选题蒜茸酱中用到的咸味调料有______。
多选题干燥的原料可直接放入碱水中涨发，会对原料产生的影响包括______。
多选题爽口牛丸的操作关键是______。
多选题冷拼作品通过下列______技艺的组合，达到技艺综合体现。
多选题适合加工鸡肉茸泥的原料包括______。
多选题猴头蘑多生长在深山老林的植物枯死部位，喜欢低温，产于( )等地。
多选题喜欢高甜味的人群有______。
多选题制作西湖醋鱼时，______。
多选题糊精在分解酶的作用下可以分解出的物质是______。
多选题开水白菜的菜品特点是______。
多选题煨菜与炖菜相比不同的是______。
多选题植物性原料中的鞣酸和草酸与食物中游离的______结合生成不易溶解的物质的过程是沉淀反应。
多选题宴席菜肴数量包括______要素。
多选题108_______能够使有机酸发生酯化反应。