单选题调制沸水面团应用( )水温。
单选题擀面杖使用后应擦净，放置干燥环境里避免其( )。
单选题调制温水面主坯，应使( )的水温。
单选题标准粉适宜作( )等食品。
单选题肌体内缺少维生素B12，会引起（）。
单选题和面掺水量应根据( )、不同季节和不同面坯而定。
单选题包的要求是馅心居中，( )，形态符合产品要求。
单选题不属于擀的方法的是( )。
单选题小擀面杖长约( )。
单选题当磁场内的( )通过非铁质物体时，即产生无数小涡流，使锅本身自行高速发热，然后再加热锅内食物。
单选题加工后原料重量是 （）乘积。
单选题菜团子面团( )，不易成型。
单选题以下不属于天然甜味剂的是( )。
单选题面筋拉长到某种程度而不致于断裂的特性是面筋的( )。
单选题为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降至( )。
单选题蒙古族以( )为主食。
单选题加工前原料重量是（）的比。
单选题( )是材质为铁或不锈钢的平底器皿。
单选题下列中属于糖类不具备的生理功用的是( )。
单选题面点师个人着装的总体要求是干净整齐( )不露发迹，系好风纪扣。