单选题制作汤圆用( )粉。
单选题我国人民有食( )的风俗以纪念伟大的爱国诗人屈原。
单选题调制水饺馅时，“水打馅”不能将水一次加足，否则馅心（） 。
单选题不属于制作小簸箕的常用材料的是( )。
单选题煮制法加热温度在( )。
单选题传统水油酥皮的烙面酥水皮应（ ）。
单选题动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是( )。
单选题用米粉面坯和薯蓉类面坯制皮时，最常用的制皮方法是（）。
单选题一般成年人每日应吃到( )g以上的新鲜蔬菜和100～200g左右的水果。
单选题由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿瘤称为（）作用。
单选题植物性食物腐败变质，多是自身( )的作用。
单选题中式面点工艺的最后一道工序是装盘，因此必须( )。
单选题煮主要通过沸水( )热量使生坯成熟。
单选题评价一种食品质量好坏，应从( )三方面来衡量。
单选题调制冷水面团要注意( )等关键问题。
单选题再制蛋主要指( )。
单选题印子是刻有图案或文字的( )，用来印制点心表面的花纹图案。
单选题下列选项中属于胃液主要成分的是( )。
单选题下剂直接关系到点心成形后的规格大小，也是( )标准。
单选题桃酥和面用折叠方法不能用力( )。