单选题电热烤箱主要用于烘烤各种( )
单选题搓条操作时，将饧好的面坯切成( )，然后用双掌根将面堆搓成粗细均匀的圆形长 条
单选题电磁炉严禁( )、用水冲洗或浸入水中刷洗
单选题道德是人类社会生活中依据社会舆论、( )和内心信念，以善恶评价为标准的意识、 规范、行为和活动的总称
单选题和面掺水量应根据不同的品种( )和不同面坯而定
单选题调制春卷皮面揉面的手法用( )
单选题( )毛利率应从低
单选题在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的( )耗费之和
单选题起酥的风味特点是色泽金黄、( )、入口松化香甜
单选题随意式是( )的装盘形式
单选题属于马拉糕特点的是( )
单选题小麦的( )约占小麦粒干重的 2.22%～4%
单选题和面( ) 直接影响着点心加工工艺程序的进行以及成品的质量好坏
单选题亚硝酸盐的致死量是( )克
单选题熟咸馅是原料经刀工处理( )后再用作馅心
单选题高粱面菜团子包馅心后，包成圆锥状，蒸制( )
单选题( )不能使用内容与形式无任何联系的装饰物
单选题图案式装盘是将成品是( )放置的
单选题玉米面发糕加碱去酸后加入白糖和匀，面成( )
单选题燃烧产生的条件是可燃物质、( )和火源三者同时存在