单选题调制矾、碱、盐面团要选用白色细( )
单选题( )装盘方法应该设计出具有高雅境界的构图
单选题卷的特点是可卷出各式( )、花纹自如的图形，如蝴蝶卷等
单选题一位女教师 30 岁，身高 160 厘米， 如果其每日需要热量为 10000 千焦，则其每日需 ( )60～90 克
单选题苦荞又称鞑靼荞麦，壳厚、( )
单选题在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是( )存在换算关系
单选题水调面坯根据水( )的不同，一般可以分为冷水面坯、热水面坯、温水面坯
单选题( )烙制后，取出用双手戳松
单选题擦拭面点间的地面时，应采用( )
单选题用矾、碱、盐调制面坯，先将( )用刀拍成细末
单选题下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是( )
单选题化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为( )
单选题粳米硬度高，粘性大于( )，而涨性小于籼米
单选题图案式的装盘是根据( )进行组合构图的
单选题烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和( )
单选题奶及其制品是人体( )的主要来源，成人每人每天应摄入奶 250~500 克左右
单选题下列属于间接性安全技术措施的是( )
单选题对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和( )
单选题( )适合于做烙饼
单选题打蛋机使用后要将蛋桶、( )等部件清洗干净，存放于固定处