单选题人类为了维护生命和健康，保证生长发育和从事生产劳动，每日必须摄入一定数量的含有人体需要的( )，并能提供人体所需要的能量的食物。
单选题在厨房范围内，点心成本是指构成点心的（） 之和。
单选题馅心在面点工艺中具有体现面点( )，影响面点形态，形成面点特色和使面点花色种品多样化的特点。
单选题干烙时，凡面坯较薄的品种，成熟时( )。
单选题人体中含量最多的无机盐是（）。
单选题桂花酱是( )而制成。
单选题生化膨松面坯，是酵母菌在适当的温度、湿度等外界条件和自身( )的作用下，发生生物化学反应制成面坯的。
单选题烤制海绵蛋糕，应放入( )的烤箱中，约烤制20min。
单选题制作鲜肉包成形工艺是左手托皮，右手用馅尺抹馅心收拢，用( )，成圆形包子。
单选题热水面主坯具有( )口感软糯，成品色泽较暗的特点。
单选题制作点心“白皮酥”时，用（） 按成型较适宜。
单选题50人的宴会配套点心4道共用主料28元，配料36元，调料6元，每套点心的成本为( )。
单选题-1℃左右，保存5-14天的鱼称为( )。
单选题离心律适用于( )的造型面点。
单选题麻蓉馅中的面粉应是( )。
单选题下列用电保护的基本措施中不正确的是（） 。
单选题请选择下列一叙述正确的句子( )。
单选题利用化学物质杀菌和除氧的原料储存方法包括使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂和（） 。
单选题( )是符合设备安全操作规范的。
单选题一般情况下，发酵面坯酵母的用量以面粉用量的（） 左右为宜。