多选题过量食用动物脂肪会促进( )。
多选题引起食品原料变质的因素有（） 。
多选题厨师在选择刀具时，要考虑其重量和( )，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。
多选题制作八宝饭，糯米洗净后用冷水浸泡2～3min，捞出后，放在垫好屉布的笼屉内摊开，盖严屉盖，蒸制( )min。
多选题( )毛利率应从低。
多选题烙的方法可分为干烙、( )和刷油烙3种。
多选题( )是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。
多选题层酥面坯是由两块性质( )的面坯组成。
多选题在电气设备故障情况下，必须有( )、电气隔离等电击防护措施。
多选题细菌性食物中毒多发生在( )季节，占中毒总数的70%～80%。
多选题利用电磁波杀菌的储藏方法有( )。
多选题用鱼肉制馅，均需去掉( )、刺。
多选题为预防副溶血性弧菌，蚶子在食用前要先用( )浸泡，再多清洗几次，食用时一定要加醋。
多选题粮食和蔬菜在阳光下可因( )而发芽。
多选题安全技术一般分为（） 。
多选题制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中( )。
多选题人体内需要，但能够在体内合成，不一定靠食物供给的氨基酸称作( )。
多选题( )不属于成品(食物)存放实行“四隔离”的具体措施。
多选题制作500g鸡蛋的卷筒蛋糕，用低筋面粉200g，白糖( )，香草粉少许，果酱200g。
多选题蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性，使成品( )，独具风味。