单选题谷子去皮后为（），又称为黄米、栗米。
单选题搓条操作时，将饧好的面坯切成( )，然后用双掌根将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。
单选题中式面点工艺的最后一道工序是（）因此必须把好卫生关。
单选题生吃水生食物要洗净，主要为了预防（）污染。
单选题( )是用于支撑成品、半成品外形的一种模具。
单选题由于用途不同，粉筛筛眼的( )有多种规格。
单选题适宜用压皮的方法制皮的面点是（ ）。
单选题烧麦品种的包馅方法是( )。
单选题滚粘所用的粉料和辅料应（）。
单选题没碾过或碾得不精的大米称为( )。
单选题馅饼、汤团等品种的下剂方法一般为（ ）。
单选题粳米主要产于东北、( )、江苏等地。
单选题将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子( )。
单选题朝鲜族爱吃( )，不吃羊肉和肥猪肉。
单选题甘薯原产于( )，16世纪末引入中国福建。
单选题荷花酥、玉兰酥需用( )炸制。
单选题温水面团适用于制作( )。
单选题元宵采用( )的上馅方法。
单选题营养物质的消化大多是在人体的（）内进行的。
单选题松质糕是( )的品种。