单选题小擀面杖长约( )
单选题下列中，在( )的条件下触电危险性最大
单选题中式面点工艺的最后一道工序是装盘，因此必须( )
单选题本月耗用原料成本等于厨房月初结存额，加上本月( )额，减去月末盘存额
单选题面点操作间应干净，明亮，( )无异味
单选题( )是材质为铁或不锈钢的平底器皿
单选题包馅法根据品种特点可分为无缝( )，卷边，提褶等
单选题将小米( )后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥
单选题( )的糕浆调制时，不可过分搅拌
单选题( )面坯泻油的原因是和面时搓揉过度
单选题菜团子应皮薄馅大且不漏馅，馅心周正，( )
单选题( )具有广泛性、多样性、实践性和具体性
单选题搓条需双手( )坯料，同时将其抻长或搓上劲
单选题( )面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状
单选题广西东兰墨米米粒成紫黑色，煮饭糯软，味香而鲜( )
单选题吃水不准是造成热水面成品( )的原因
单选题毛利额与成本的比率是( )
单选题电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生( )而造成身体外 表创伤
单选题一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于( )生产
单选题女厨师错误着装做法之一，( )