单选题地面的清洁手法是先将地面扫净，倒掉()。
单选题鱼类组胺中毒属（） 食物中毒。
单选题微波炉的外观与一般电烤箱相似，但( )与电烤箱完全不同。
单选题（）中含有植物杀菌素和芥子发挥油，可起到抑菌作用。
单选题色泽洁白，爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性的是（）面坯。
单选题下列优质稻米中，色、形、味俱佳生长期只须75天的是( )。
单选题图案式的装盘是根据( )进行组合构图的。
单选题高温瞬间消毒法是：( )加热30s或1min。
单选题常用的上馅方法有( )拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。
单选题将胡萝卜丝馅中的猪板油撕去薄膜切成小丁，用盐拌和腌制( )天后待用。
单选题压皮主要用于( )点心的制作。
单选题餐饮业称之为“死面”“呆面”的面坯是（）。
单选题点心装盘所用的盛器要根据（ ）来选择，一般大的象征气势宏大，小的则精致灵巧。
单选题( )作用是食品腐败变质的重要原因。
单选题皮层占小麦粒干重的( )。
单选题饮食产品成本的三要素是( )。
单选题芝麻烧饼质地发干的原因是（） 。
单选题化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为( )。
单选题( )不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。
单选题( )在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。