单选题制作海绵蛋糕的工艺流程为：( )一成熟一成形。
单选题非对立因素互相联系的统一，形成不太显著的变化，叫作( )。
单选题竞争可以大大促进( )的发展。
单选题下列中属于半完全性蛋白质的是( )。
单选题莲蓉馅的原料有：湘莲子2500g、白糖3000g、大油750g、花生油35g、澄粉( )g。
单选题白果仁含有白果苷，可分解出( )，食用不当会引起中毒。
单选题炒制莲蓉馅时，火力应用( )，否则莲子易糊底。
单选题用摊的方法制皮或制成品的要求是：必须( )，手法灵活，动作熟炼。
单选题架樱馅的原料有：鸡蛋500g、黄油( )g、白糖500g、牛奶150g、香草粉5g。
单选题不设主宾席，也没有固定座位的宴席为( )。
单选题（）是人体直接接触带电设备的一相电线，电流经过人体流入大地的触电现象之一。
单选题面点的销售价格等于耗用原材料的成本与( )之和。
单选题油脂中的水分应保证不超过( )。
单选题调制物理膨松面坯时，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用( )的方法。
单选题生化膨松面坯是在面坯中加入（） 使其发酵。
单选题制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200g，鸡蛋500g，白糖200g，香草粉少许，果酱( )g。
单选题小包酥的开酥方法是先将水油面与( )分别揪成剂子。
单选题三杖饼的风味特点是：( )。
单选题面肥发酵面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的( )，再加入面粉和成面坯。
单选题调制五仁馅原料是：杏仁500g、橘饼125g、瓜子仁200g、麻仁100g、核桃仁750g、榄仁500g、肥膘肉500g、糕粉( )g、糖玫瑰100g、汾酒10.5g、清水200g、白糖750g、花生油适量。