单选题下列选项中( )不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。
单选题用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（） 。
单选题在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、( )、比较的核算过程。
单选题一般混合食物每生热4.184kJ约可产生( )mL的水。
单选题用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是（） 。
单选题猪油又称为大油，呈白色软膏状，味香，无杂质，含脂肪约（） 。
单选题榧子产于我国( )地区，品种较多。
单选题在厨房范围内，成本核算包括记账、算账、( )、比较的核算过程。
单选题构成主坯原料的水，在主坯工艺中最主要的作用是( )。
单选题花生学名落花生，通常为( )上市。
单选题蛋白质是由( )组成的。
单选题选择一组绿色的抽象的联想( )。
单选题面点价格的构成也可用耗用原材料成本与毛利之( )来表示。
单选题面点装盘时的构图，大多以( )为构思场所，以点为核心。
单选题有试验表明，烤制面坯表面受到250℃以上高温时，内部温度一般均在( )左右。
单选题制作甜馅，对枣进行初加工时，要去掉( )。
单选题货真价实是( )的重要组成部分。
单选题甜馅多以糖、油和各种豆类、鲜干果、蜜饯等为原料，因而一般不用初加工。( )
单选题调制物理膨松面坯时，抽打蛋液必须始终朝( )地进行，直至蛋液呈( )、浓稠的细泡沫状，以能立住筷子为准。
单选题饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感( )。