单选题南方调制五仁馅常用的五仁主要是( )。
单选题原料损耗重量与加工前原料重量的比是( )。
单选题剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成形工艺手法，常配合( )等手法。
单选题微生物中的（） 普遍存在于自然界中，易引起食品发酵，它对原料的品质既有有利的一面，又有不利的一面。
单选题调制擘酥面坯中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，( )待用。
单选题对角对称的装盘构图方法使整盘点心显得( )。
单选题安装合格的空调设备不会出现( )的现象。
单选题炒制豆沙馅时应做到用( )，避免翻沙。
单选题调制层酥面坯中的蛋水面时，应将原料和匀揉透，整理成方形，( )待用。
单选题生化膨松面坯，是酵母菌在适当的( )等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生物化学反应，制成面坯的。
单选题在家庭中和工业中发生的触电事故主要是( )事故。
单选题能预防和治疗脚气病的维生素为( )。
单选题用摊的方法制皮或制成品的要求，必须( )，手法灵活，动作熟练。
单选题请选择一组叙述正确的句子( )。
单选题炒制豆沙馅时应做到用( )，避免翻炒。
单选题制作薯类面坯，要将薯类去皮、( )、压烂、去筋，趁热加入添加料。
单选题一般烤炉内的温度可在( )之间调节。
单选题用火腿制馅时，应将火腿用( )浸透，待起发后熟制，去皮、骨，切成小丁。
单选题制作伍仁酥条，应用( )调制松酥面坯。
单选题制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500g，鸡蛋1000g，白砂糖500g，黄油( )g，香草粉少许。