选择题 中档宴会、普通宴会、便宴点心为_______配套。
选择题 面粉中形成面筋质的主要蛋白是麦胶蛋白和_______。
选择题 饴糖_______，呈半透明状，具有高度的黏稠性，甜味较淡。
选择题 前夹心肉制成的馅，_______，比其他部位肉制成的馅滋味好。
选择题 配套点心是指按照不同宴会的规格、标准、菜肴，将几款不同_______的点心，较为科学地排列、组合成适应客人不同需要的一组点心。
选择题 有毒动植物食物中毒，常见的有_______中毒。
多选题白瓜子仁我国北方广有出产、( )等地出产的较著名。
多选题制作蛋泡面坯应选用（） 的新鲜鸡蛋。
多选题保管食盐时，相对湿度应控制在( )。
多选题蜂蜜又称蜂糖，为粘稠、透明或半透明的胶体，密度为( )。
多选题在色彩的具体联想中，看到白色可使我们想到（） 。
多选题干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳的涨发率是( )。
多选题用莲子制馅，要先去掉( )外衣，再去掉莲心。
多选题制作芸豆卷，案台上铺一块长方形白布，放上芸豆泥，用( )拍抹成宽10cm、厚0．4cm，长度不限的长条薄片。
多选题粮食的污染主要有（） 等
多选题不论是细菌性中毒，或是非细菌性中毒，一般都具有很多共同的特点如食物中毒的病人和健康人之间( )。
多选题下列燃料中，( )的毒性较大。
多选题制作卷筒蛋糕时，将面粉倒入蛋糊中后，只能( )，不可( )。
多选题淀粉、双糖的消化主要在( )内。
多选题当温度升到( )时，粮食会发臭、发酸，颜色由黄变黑红，失去食用价值。