多选题赤豆又名红小豆，以粒大皮薄、红紫有光、豆脐上( )者品质最佳。
多选题( )的一般计算方法是：正常体重=(身高-100)±10%。
多选题制作刀切馒头时．面团发酵程度以( )最好。
多选题干烙工艺中，为使成品受热均匀，应经常移动（）。
多选题每克蛋白质在体肉氧化可产生热能( )kJ。
多选题制作水晶桃花饼和面时，应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用( )圆皮。
多选题生化膨松面坯，酵母的数量以占面粉数量的( )左右为宜。
多选题职业道德就是人们在( )的职业活动中应遵循的行为规范的总和。
多选题《食品卫生法》共( )章，五十七条。第一章总则共五条。明确了《食品卫生法》的宗旨、目的、意义和最基本的原则。规定了国家实行食品卫生监督制度的适用范围以及人民群众的监督权利，该章是《食品卫生法》的总纲。
多选题用火腿制制馅时，应将火腿用( )浸透，待起发后熟制，去皮、骨，切成小丁。
多选题桂花酱以( )、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。
多选题新生儿体内含水量约占其体重的( )左右。
多选题制作羊肉烤包时，以每年( )后新宰杀的羊肉为好。
多选题以下说法属于职业道德的是（） 。
多选题调制层酥皮面中蛋水面时，应将原料和匀揉透，整理成( )，放入平盘进冰箱冷冻待用。
多选题保管鲜水产品的基本原理，都是利用低温抑制微生物的活力，抑制其体内( )。
多选题豆类面坯既( )，也无延伸性。
多选题下列对维生素E的生理功能叙述正确的是( )。
多选题( )调味料不宜见光和暴露存放，否则易发生氧化，要注意密闭避光保管。
多选题蛋类蛋白质含量约为( )。