多选题除选项( )外，其余三项都是造成蔬果类原料污染、变质的原因。
多选题油脂产生酸败（哈喇味）的原因是（） 。
多选题饭皮面坯一般特指用米和水蒸制成饭，再经( )成具有黏性、可塑性和一定韧性的饭坯。
多选题餐饮从业人员的四勤是指（） 。
多选题食品容器消毒实行“四过关”的内容是（） 。
多选题食盐按加工程度不同可分为( )。
多选题我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过( )。
多选题通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为( )。
多选题先下剂子后包酥，( )的开酥方法，称为小包酥。
多选题职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和( )中的具体体现。
多选题当粮温上升到( )时，会发酸发臭，失去食用价值。
多选题鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和( )引起的腐败变质。
多选题太极对称的相互( )，正负有对、阴阳相依的普遍规律，寄托了人们成双成对、吉祥美好的愿望。
多选题制作500g熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉( )g。
多选题被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指（）的食品。
多选题清油饼采用的是( )成熟技法。
多选题猪油又称大油，呈白色软膏状，有光泽，味香，无杂质，含脂肪约( )。
多选题下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是（） 。
多选题上屉蒸制一般需( )，再将笼屉置于蒸锅上。
多选题大包酥的开酥是将干油酥包入( )内，边缘提起，捏严收口。