多选题每克脂肪氧化能产生( )kcal的热能。
多选题制作海绵蛋糕的工艺流程为：( )→成熟→成形。
多选题在烤制工艺中，当成品要求表面色白时，一般使用( )的方式。
多选题糖类按其组成一般可分为( )三大类。
多选题烤制白皮酥，应选用( )的方式，才能达到表面色白的要求。
多选题每克糖类在体内完全氧化后，可产生( )热量。
多选题如发酵面坯含水量少，则面坯（） 。
多选题用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品，不易变形，能增加筋力韧性有( )。
多选题保护接零是将电气设备的外壳与( )相接。
多选题下列属于自动喷淋灭火系统的是( )。
多选题直接安全技术的主要措施是（）。
多选题将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上( )蒸制7～8min即成蛋糕片。
多选题净料单位成本是毛料总值与( )的比值。
多选题某些动植物原料含有多种( )，这是促使原料质量变化的自身因素。
多选题我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和( )。
多选题煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加( )。
多选题食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的( )。
多选题仁状如( )，外有薄衣，未褪红衣者称榄仁。
多选题物理膨松面坯体积疏松膨大，组织细密喧软，呈( )，有浓郁的蛋香味。
多选题用新鲜蔬菜制馅大都需经过( )等初加工。