单选题同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率( )。
单选题某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是( )。
单选题保证实狈0值的准确是成本核算工作顺利进行的( )之一。
单选题叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整，要根据点心的特点，达到( )要求。
单选题果汁、菜汁的营养强化剂一般是( )。
单选题每克脂肪氧化能产生( )keal的热能。
单选题世界四大干果指的是腰果、榛子、核桃和（）。
单选题水油面是以水、油、面粉为原料，经搓擦、（） 制成的。
单选题家常包风味特点：色泽洁白、外形褶匀美观、( )。
单选题调制物理膨松面坯要选用含氮物质高、灰分少、胶体溶液的浓稠度强、包裹气体和保持气体能力强的( )。
单选题膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起( )的危险。
单选题煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用( )，数次加少量冷水
单选题饴糖可抗蔗糖结晶，防止上浆制品( )。
单选题糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是( )的主要来源。
单选题发芽的土豆中可引起食物中毒的有毒物质（） 。
单选题捏要求既要捏紧、包严、粘牢，又要( )。
单选题米粉面坯按( )分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。
单选题构图形式美的基本规律与最高法则是（） 。
单选题包馅品种用按的方法时，应注意按的动作要轻重适度，防止( )。
单选题储藏干货的环境应( )。