单选题物理膨松性主坯也可称为( )。
单选题化学膨松剂在（） 产生气体较慢。
单选题对于发酵面坯在发酵时间上叙述正确的选项是：发酵时间过短，( )。
单选题蛋品中不仅含量高而且容易被人体吸收的无机盐是( )。
单选题( )面坯属于物理膨松法调制的面坯。
单选题水油面是由( )调制而成的。
单选题削面是使削好的面条直接进入（） 。
单选题三元色指( )色。
单选题虾蓉面坯的基本工艺顺序是：( )。
单选题面粉的粉质越软，吸水量越( )。
单选题预防沙门氏菌属食物中毒的措施之一是高温灭菌，可将食品加热至深部温度达80℃以上，持续时间（） 分钟以上。
单选题虾蓉面坯松散无劲的原因是( )。
单选题下列句子叙述正确的是：天然色素( )。
单选题臭粉的pH值为( )，其水溶液呈碱性。
单选题对蛋白质染着性好，一旦染着后经水洗也不褪色的食用色素是( )。
单选题裱花工艺中，调制( )时最好选用浓稠度高、韧性好的新鲜蛋白。
单选题黄豆，绿豆，蚕豆等发芽后，所含( )的量均比原来干豆多。
单选题汤包馅的汤浑浊不清的主要原因是（） 。
单选题在冷水面主坯中，决定面坯性质的主要成份是( )。
单选题生化膨松面坯工艺，较合理的温度范围是( )。