问答题测定蛋制品中的铜含量，称取样品10.0g，经处理后，将消化液定容至50mL。吸取消化液10.OmL，用铜试剂法测定，测得样品溶液的吸光度与含1 ug铜标准溶液相当，试剂空白液未检出铜，计算样品中铜的质量分数（10-6 ）。
问答题食品理化检验的一般程序。
问答题用铝蓝比色法测定某食品中含磷量。称取2. 000 g样品，用硫酸-硝酸-高氯酸湿法消化，消化液定容至100mL。准确吸取2.00mL样品消化液及同量的试剂空白液，依法操作测定吸光度，减去空白得到测定液中磷含量为0. 033mg，求此样品中的含磷量（mg/l00g）。
问答题镍标准溶液的质量浓度为10ug/mL，准确移取该溶液0.0mL、1.0mL、2.0mL、3.0mL、4.0mL分别置于100mL容量瓶中，稀释至刻度，摇匀。测得各溶液的吸光度依次为0.0、0.06、0.12、0.18、0.23。称取某含镍样品0.3125g，经处理溶解后，移人100mL容量瓶中，稀释至刻度，摇匀。准确吸取此溶液5.0mL置于250mL容量瓶中，稀释至刻度。在与标准曲线相同的操作条件下，测得其吸光度为0.15 求该样品中镍的质量分数（％）。
问答题测定蛋制品中砷含量。称取10.0g样品，经消化处理后，将消化液定容至50mL。取10.0mL消化液，按砷斑法测定，结果样品溶液砷斑与砷标准1ug相当，试剂空白砷未检出，计算该样品中砷的含量（mg/kg）。
问答题欲测某液态食品中铅含量。吸取5. 00mL样品，于水浴上蒸干后，用灰化法消化，最后转移并定容至50mL。吸取10. 00mL消化液及同量的试剂空白液，依法用双硫腙比色法测定吸光度，查标准曲线得到测定用样品消化液中铅含量为 3.2ug，试剂空白液中铅含量为2. 4ug，求此食品中的铅含量。
问答题消毒与灭菌
问答题作为企业的检验员，进单位后首先应该做的三件事是什么？
问答题简述食品样品预处理过程中的干法灰化和湿法消化。
问答题食品的腐败
判断题磺基水杨酸比色法测定葡萄酒中铁含量时，加人过量的磺基水杨酸溶液是为了消除铜离子的干扰
判断题实验室用电安全要求所有插头插座都应用三相的。
判断题副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌。
判断题还原糖的测定使用亚甲基兰作指示剂是利用它的还原性比还原糖的还原性更强。
判断题84.5009根据“四舍六入五成双”的规则修约成为两位有效数值是84。
判断题在汞的测定中，样品消解可采用干灰化法或湿消解法。
判断题标准偏差比平均偏差能更灵敏地反映出偏差的大小。
判断题食品中铁的鉴定可于消化液中加2滴饱和NH4SCN溶液，若生成黄色沉淀示有铁。
判断题测定菌落总数时，若所有稀释度的平均菌落数均小于30，则应按稀释度最大的平板的平均菌落数，乘以稀释倍数报告之。
判断题由于分析仪器未经校正而引起的误差属于系统误差。