判断题采用蒸馏水不可以酿造出好酒来。( )
判断题世界上啤酒总产量中的绝大部分属于上面发酵法生产。( )
判断题黄酒是属于高酒精度、高营养的发酵酒。( )
判断题浓香型大曲酒的整个发酵过程应基本符合“前缓，中挺，后缓落”的规律。( )
判断题往发酵液中加入如Fe3+、α-酮戊二酸、柠檬酸、酒石酸、Al3+、Cu2+、RNA、DNA、果胶、海藻酸等物质，能促使谷氨酸以α-型晶体析出。( )
判断题滴定管读数时，仰视读数偏高，俯视读数偏低。( )
判断题高锰酸钾标准溶液可以用直接法来进行配制。( )
判断题酱醅发酵就是利用豆曲生成的蛋白酶、糖化酶分解大豆的蛋白质生成氨基酸和一部分有机酸，分解淀粉产生糖类，形成酱的色香味。( )
判断题肉类的化学成分主要包括蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素和水分。肉的组成随脂肪和瘦肉的比例而变。( )
判断题大宗绿茶鲜叶摊放时，应选取清洁、阴凉、透气、避免阳光直射的场所，可用水泥混凝土地面。( )
判断题水敏大麦可通过长期浸泡在水中，使之解除水敏性。( )
判断题稻谷的加工工艺流程：稻谷→清理→脱壳→谷糙分离→成品整理→大米。( )
判断题标准溶液浓度的表示方法一般有物质的量浓度和滴定度两种。( )
判断题烟熏的目的是为了改善制品的色泽及风味，并能增强防腐作用和减缓脂肪的氧化。( )
判断题双柱双气路色谱仪的结构提高了仪器工作的稳定性，特别适用程序升温和痕量分析。( )
判断题正确选择液体样品的汽化温度是非常重要的，其原则是：样品能瞬间汽化而不被分解。( )
判断题同一根色谱柱对不同组分的柱效能是一样的，可用于不同的组分。( )
判断题死时间(tM)是指不被固定相吸附或溶解的惰性组分(如空气)，从进样开始，到柱后出现信号时，所需要的时间。( )
判断题食品所含营养成分主要包括：水分、灰分、脂肪、碳水化合物(糖)、维生素和有机酸碱六大类。( )
判断题归一化法要求注入色谱仪的样品中的所有组分在检测器上都有响应色谱峰出现。( )