判断题餐饮服务单位的法定代表人或负责人是其单位的食品安全第一责任人。
判断题有人喝牛奶出现腹痛腹泻等现象，这主要是由于体内缺乏乳糖酶
判断题食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
判断题朊粒又称做疯牛病病毒。
判断题鼓励开展技术服务工作，促进餐饮服务提供者提高食品安全管理水平。
判断题膳食加工操作人员的个人衣物和私人物品都不得带入食品处理区。
判断题行政监管部门发现已取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务提供者不符合餐饮经营要求的，应当责令立即纠正， 并依法予以处理；不再符合餐饮服务许可条件的，应当依法撤销《餐饮服务许可证》。
判断题任何组织和个人均有权对餐饮服务食品安全进行社会监督，举报餐饮服务提供者违反本办法的行为，了解有关餐饮服务食品安全信息，对餐饮服务食品安全工作提出意见和建议。
判断题热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工具。
判断题2005年出台的《国家重大食品安全事故应急预案》，分为Ⅰ级至Ⅳ级，其Ⅳ级应急响应由县（区）级政府组织实施。
判断题食品中的有害菌脂肪芽孢杆菌属于嗜热菌。
判断题通常情况下，绝大多数致病和腐败菌的繁殖，在10℃以下或60℃以上时都将大为减弱。
判断题符合卫生标准的食品一定安全。
判断题葡萄球菌肠毒素和河豚毒素对热都很稳定。
判断题食品添加剂和食品洗消剂都应该上锁保存。
判断题对集体用餐来说，冷食凉菜是高危食品，必须保持高度警惕。
判断题杀菌值(F值) 是指在一定的温度下将一定数量的某种微生物全部杀死所需的时间（min）。
判断题餐饮服务单位区域内可以短期圈养和宰杀活体动物。
判断题根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，食品留样应冷藏，至少保留24小时。
判断题食品生产加工企业可使用回收的产品生产加工食品。