判断题果蔬的冷藏温度越低，保鲜效果越好。
判断题2005年6月1日出台的《国家重大食品安全事故应急预案》，将重大食品安全事故分为Ⅰ级至Ⅳ级。其Ⅲ级应急响应由县（区）级政府组织实施。
判断题新鲜羊肉应具有的颜色应该是鲜红色。
判断题罐头杀菌首先要考虑杀灭罐头食品中肉毒梭菌的问题。
判断题辐照灭菌可以抑制物料中的一切微生物,而采用低温则可以杀灭之。
判断题自行出厂检验的企业，应当每年参加2次质量技术监督部门组织的出厂检验能力比对试验。
判断题手部是餐饮从业人员接触食品最多的身体部位，所以手部卫生是其个人卫生最为重要的部分。
判断题国家鼓励和保护社会团体和个人对食品卫生的社会监督。对违法的行为，任何人都有权检举和控告。
判断题ISO 22000中规定的组织外部沟通的目的，是通过与处于食品链的各个组织交换、获取相关食品安全有关信息，确保食品安全危害在食品链的每一环节通过相互作用得到控制。
判断题孩子如果缺乏维生素C易得夜盲症。
判断题有效的清洁能清除污物、细菌和病毒。
判断题将防控重点前移，这是HACCP与传统管理方法的最大区别。
判断题餐具的化学消毒中，消毒浸泡液的有效氯浓度应在250 ppm以上，浸泡5分钟以上。
判断题食品中加防腐剂对人体有害，应避免使用。
判断题人的肠道是微生物生长最多的地方，其中需氧菌占正常菌群95%以上
判断题《食品安全法》的立法目的是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。
判断题食品冰点的高低，与其中溶液部分之浓度有关，浓度越高者冰点越低。18.（× ）在-18℃的冻结终温，食品中的水分已达到100%的冻结率。
判断题食品行业组织要充分发挥自律影响作用，进一步加强食品行业自律，配合政府、帮助企业落实食品安全工作。