简答题谈谈你对目前国内外法律法规的认识。(5分)
简答题简述食品安全管理体系的关键原则
简答题建立和实施HACCP的12个步骤？
简答题请描述危害、关键控制点、关键限值、纠偏措施之间的相互关系（10分）
简答题分别说明食品存在的危害中生物性危害、化学性危害和物理性危害所包括的危害来源，并举例？ (8分)
简答题控制措施包括什么？如何实施控制措施的评价？
简答题谈谈你对HACCP的认识。(6分)
简答题请阐述如何审核一个组织的基础设施和维护方案控制
简答题审核员发现原料仓库，其中堆放的大量盐酸、烧碱、次氯酸钠均没有浓度标识和警示标识；
简答题审核员发现苹果罐头生产厂区周围有大量污染，厂区内主要道路出现破损，部分路面积水，厂区内有杂物乱堆放现象，大量垃圾未能及时清运出厂；
简答题防止交叉污染可从哪些方面着手？
简答题按内审计划、某内审员将到质检所进行内审，请写出对最终检验所需要的内审检查表（写出条款号，至少2个条款以上）。
简答题公司在内审时，针对不同部门组成审核组，在对四车间审核时，由品管部部长任组长，三车间主任和四车间副主任任组员，因为他们两人对四车间的设备、工艺和人员基本了解
简答题简述前提方案的内容与作用？试举操作性前提性方案的5个例子。
简答题关键控制点：
简答题简述加工设备和器具的消毒步骤、方法和频率（7分）
简答题质量方针和质量目标的含义是什么？两者的关系是什么？
简答题食品加工企业对与食品接触表面清洗消毒的效果进行验证采用的方法是什么。？通常主要针对哪些部位来进行？
判断题食品级化学品与非食品级化学品应分开存放。（ ）
判断题在HACCP计划实施之前要进行确认和验证。