中式烹调师2021年1月21日每日一练
单选题制作( )是采用白扒的烹调方法。
判断题猪的品质及特点有瘦肉型、脂肉型两种。
单选题在厨房范围内，点心的成本是指构成点心的______之和。
单选题配菜是以菜肴的( )为依据的。
多选题姜中含有挥发油，挥发油中的主要成分为______。
判断题引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是海产品。( )
单选题用“烩”烹制的菜肴有( )、海鲜美等。
单选题作为饮用的牛乳是______。
单选题烟熏是在( )加热时，使烟色渗入烹调原料的外皮。
单选题可以增加钙消化吸收的营养素是______。