理论知识考试
理论知识考试2021年1月21日每日一练
单选题控制好原料成本，从而使企业的各种原料能够得到充分利用，发挥最大的经济效能，达到减少损耗、降低成本、提高经济效益的（ ）
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判断题实物盘点是不设原料账的厨房在月末进行原料存货的盘点，一般根据此盘点办理退料手续，不反映盘盈盘亏
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单选题人体对糖、脂肪、蛋白质三大热能营养素需要之比应为（ ）
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判断题富含糖的食品价格一般比较经济，食后不会引起油腻感
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判断题各类食品需要运用与之相适宜的储存方法，才能达到储存的目的
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单选题在食品验收时，对有怀疑的食品要请（ ）来判断
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