优化工艺和配方生产高品质的营养海藻方便面被引量：1

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摘要海藻是生长在海中的藻类,是海带、紫菜、裙带菜、石花菜等海洋藻类的总称,也是植物界的隐花植物。海藻营养丰富,含有大量的人体必需物质,比如蛋白质、碳水化合物、不同的维生素及矿物质,其中糖类含量最高,约占30%-70%,蛋白质含量均为6.5%-11%,脂肪含量在2%以下,各种矿物质和微量元素约占20%-30%,氨基酸总量为3.7%-9.6%。

作者刘有志

机构地区上海凌航实业集团有限公司

出处《中国食品》 2020年第12期132-135,共4页 China Food

关键词营养丰富海洋藻类蛋白质含量方便面石花菜植物界优化工艺裙带菜

分类号 TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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中国食品

2020年第12期

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