摘要
目的:制备牡丹籽粕小肽,并测定其抗氧化活性,比较不同分子量小肽的抗氧化活性大小。方法:以牡丹籽粕为原料制备牡丹籽粕蛋白,采用仿生酶解技术酶解牡丹籽粕蛋白制备牡丹籽粕小肽,并采用超滤技术将牡丹籽粕小肽分段成5kD~3kD、3kD~1kD及1kD以下共3个部分;采用DPPH法,以BHT为参照抗氧化剂,比较不同分子量肽段和牡丹籽粕蛋白的抗氧化活性。结果:3个部分牡丹籽粕小肽质量占比分别为18.3%、30.7%和51.0%,均具有一定的抗氧化活性;对DPPH自由基清除能力由强到弱依次为:(1kD以下部分)>BHT>(3kD~1kD部分)>(5kD~3kD部分)>牡丹籽粕蛋白。结论:采用仿生酶解技术制备的不同分子量的牡丹籽粕小肽,均具有抗氧化活性,并且呈现出分子量越小,抗氧化活性越高的趋势。
出处
《轻工科技》
2022年第2期42-44,共3页
Light Industry Science and Technology
基金
山东省中医药科技发展计划(2019-0876)
山东省中医药科技发展计划(2019-0875)
