摘要
渼陂古村酱油,是一种利用传统手工工艺而精心酿造的调味品。其对传统手工工艺的传承和发展,既是对地方传统文化(科技文化)的继承和发扬,也是新时代实施乡村振兴战略具体实践的生动体现,具有重要的科技史价值和助推乡村经济社会高质量发展的重要经济价值,为新时代如何科学地传承和发展中国古代传统手工工艺提供了样本和借鉴。本文在梳理相关地方志资料的基础上,通过实地调研的方式,全面总结该酱油的传统工艺技术特征及生产流程;同时,通过对我国古代相关酱油生产史料的比照,发现渼陂古村酱油的传统生产工艺,是对我国古代酱油传统手工制造工艺的完美传承,具有"活化石"的作用。
出处
《轻工科技》
2021年第2期9-12,共4页
Light Industry Science and Technology
基金
江西省党校行政学院系统哲学社会科学研究项目:乡村文化振兴的现状、困境与路径前瞻——以吉安市乡村文化振兴工作实践为例(20YB39)
